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1日5g以下の塩分生活を送る、料理好きな男の減塩料理レシピ。素人ですが、減塩食のお役に立てれば・・・。
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【かき揚げ煮麺】

材料(1人分)
・玉葱 1/4個
・人参 1/4本
・素麺
・生椎茸 2枚
・ネギ

かつおだし 400mlくらい
めんつゆ 大1
みりん 大1
パルスイート 小1/4

小麦粉(薄力粉) 1/4カップ(50cc)
水 37.5mlくらい

玉葱、人参は細切りにして、小麦粉と水を溶いた衣につける。
フライパンに2cmほど油を入れて、160℃くらいで、中火~弱火でじっくり揚げる。
じっくり揚げないと、冷めてもパリっといかないので注意。

煮麺は、かつおだしを作り、椎茸を細切りにして入れ、めんつゆで味付け。
素麺を茹でて、水気を切り、作っためんつゆに入れて、ネギ、かき揚げを乗せれば完成。

優しい味の逸品です。
休日にじっくりと作ってみてください。

フライパンで作る【にゅうめん】

材料(1人分)
・鶏せせり 2~3本
・素麺 1人分
・生椎茸 2枚分くらい
・野菜(食べるだけ)
今回、ナス・人参・白菜

水1カップくらい
めんつゆ 小2

鶏せせりを食べやすい大きさに切り、炒める。ザっと火が通ったら水を加える。
切った椎茸、野菜類を加えて蓋をして弱火で煮る。
めんつゆを加える。

素麺を別で茹でて、水を切り、フライパンの方に加えて、一煮立ちさせて完成。

鶏せせりと、椎茸、白菜が良い仕事をしてくれます。
がっつり汁ものの丼ではないですが、和風スープパスタ的なノリでどうぞ。
【鶏出汁カレーうどん】

鶏出汁バージョンのカレーうどんです。

材料
・うどん(乾麺)1束
・玉葱1/4個 縦細切り
・白ネギ少量 斜め切り
・ネギ 適量
・鶏ささみ 2本
・水 丼分
・カレー粉 小1
・ガラムマサラ 少々
・クミン 少々
・オールスパイス 少々

丼分の水を沸騰させ、一口大に切った鶏ささみを入れて灰汁を取る。
玉葱、白ネギを加えて煮込む。
カレー粉とスパイス類を入れて味を整える。
スパイス類がない人は、めんつゆ 小1でOK!
水溶き片栗粉でとろみをつけてネギを散らす。
茹でて水を切ったうどんにかけて完成。

お好みで七味を。
【和風カレーうどん】
カレーうどん

丼分の湯を沸かし、鰹節を一握り入れ、煮立ててから鰹節を取り出し、かつお出汁を取る。
玉葱 小1/2くらいを細切りにして、炒めてから鍋に入れる。
今日は白菜も入れて煮込みました。
めんつゆ小1、カレー粉 小1、クミン少々、コリアンダー少々、オールスパイス少々を加えて味付け。
水溶き片栗でトロミをつけて完成。
ネギを入れるの忘れました・・・。

うどんは、讃岐うどんの乾麺。茹でた状態で、塩分0.43gのものを使用。
ごまうどん】
チンゲン菜ごま油で炒めて、人参を入れて炒める。
ピーマンも入れたけど、チンゲン菜人参で十分。
そこに茹でた乾のうどんを入れて炒める。
めんつゆ小1で味付け。

ごま油の香りでうどんって変な感じと思いきや最高です。
もはや殿堂入りレシピですね。

お好みで七味を。
塩分0.6gくらい。
オイスターソースというのを買ってみました。少し前に。

使った事なんかもちろんないんですがね。
塩分 小1で0.605g、大1で1.825gと調味料の中では高いです。

そんなオイスターソースをようやく使える時が。

【和風で中華な焼きパスタ】
鶏ひね(親鶏かしわ)適量 細かく切って、ニンニクみじん・赤唐辛子みじんと共に、炒める。
玉葱 小1/2個細切り、白ネギ、ピーマン小3個細切り、えのき1/2袋を入れて炒める。
とんかつソース大1・1/2、オイスターソース小1とコショウで味付け。
茹でたパスタの水気を切って、合わせて炒めると完成。

中華味の焼きそば風のパスタで、具材は和風な逸品です。
10年くらい前に本場ドイツビールが呑める、少しお高い店で焼きそば風パスタっちゅうのがあって、それを思い出したんです。具材は何が入ってたか印象に残っておりませんが…。

これは美味しいですよ(。-_-。 )ノ
パスタは変形しにくいから良いですねー!
これを素麺でやろうもんなら固まって固まって大変。
ドロドロになっちゃいますね。

パスタは麺自体に塩分が使われてないから良いですね。でも、お腹いっぱいにしにくいから、敬遠してしまいがちな麺なんです。