2～3人分
・鶏レバー 400g
・キャベツ 1/8個
・もやし 1袋
・小麦粉 適宜
・黒コショウ 適宜
・砂糖 小匙1
・減塩醤油 大匙1
・ごま油 適宜
・酒 大匙1
鶏レバーの血合を丁寧に取り除き洗う。一口大に切り、酒・黒コショウを加えてもんでおく。
キャベツを一口大に切る。
フライパンにごま油を熱し、鶏レバーに小麦粉をまぶして炒める。
キャベツ、もやしを加えて炒めて、調味料を加えれば完成。
簡単で美味い！
パサパサにならないのが美味いです。
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▼ 鶏レバー
2人分
・鶏レバー 400g
・ネギ 適宜
・黒コショウ 適宜
・ポン酢 大匙3
鶏レバーをきれいに洗い、血合は取り除く。
ボウルに入れて、ポン酢を加えてしばらく寝かせる。
流水で洗い流し、たっぷりの沸騰させた湯で煮る。
灰汁が出たら取り除き、火が通れば完成。
一口大に切り、黒コショウ、ネギ、お好みでポン酢をかけてどうぞ。
3時間程度で簡単に臭みを消す事が出来ました。
▼ 鶏レバーの簡単煮
3～4人分
・鶏レバー 500g
・減塩醤油 大匙1
・酒 大匙1/2
・黒コショウ 適宜
・白ネギ（白髪ねぎ） 適宜
・大根おろし 適宜
鶏レバーの血合を取り除き、流水でよく洗う。
醤油と酒で半日ほどつけておく。
水洗いし、沸騰した湯で茹でる。
灰汁は取り除く。
茹でてから水気をきり、食べやすい大きさに切る。
黒コショウを適宜ふり、白髪ねぎを乗せて完成。
お好みで大根おろしでも。
【掟破りの塩鶏レバー】
材料（3～4人分）
・鶏レバー 500g
・塩 大2
・白ネギ （白い部分）1本 白髪ネギに。
掟やぶりの塩鶏レバー。
鶏レバーは、血合いを取り除き、きれいに洗う。
塩を加えて揉み1晩おく。
鶏レバーの塩をしっかり洗い流し、鍋に入れて、水をひたひたに入れて煮る。10分ほど。
冷まして、食べやすい大きさに切る。白髪ネギ、黒コショウをふり完成。
絶品です。
何の料理もしてないと思うのに…。
一度試してください！！
酒の肴にも。
▼ 鶏肝の竜田揚げ
【鶏肝の竜田揚げ】
一風変わったものを…と思い作ってみました。
材料(2人分)
・鶏肝 1パック
酒 大1
生姜 1かけ
片栗粉 適宜
マヨネーズ 適宜
にんにくチューブ 適宜
生姜チューブ 適宜
鶏肝の血をとり、よく洗い、水に酒とスライスした生姜を加えたもので煮る。
一口大に切り、ビニール袋に入れて、マヨネーズを絡ませ、その他を加えて振り、絡ませ、揚げ油で揚げたら完成。
予想以上に普通でした。。。
▼ レバーと手羽元煮
【レバーと手羽元煮】
材料(2人分)
・鶏レバー 1パック
・鶏手羽元 1パック
・生姜 1かけ千切り
水200ml
減塩醤油 大1
みりん 大2
酒 大2
レバーと心臓を分けて、血抜きする。レバーを食べやすい大きさに切っておく。
調味料を鍋で一旦煮立て、材料を一気に放り込む。
蓋をして弱火で煮込む。時々浸かってない部分に煮汁をかけて。
薄味です。あっさりしてます。減塩醤油を大1足しても良いかと。
手羽元は翌日にええ味になります！安物買いセットです。
【鶏レバーともやしの甘炒め】
材料(2人分)
・鶏レバー(1パック)
・もやし1袋
・生姜1かけ 千切り
減塩醤油 大1
みりん 大1
酒 大1/2
パルスイート 小1/2
鶏レバー(心臓も)水洗いして、血を取っておく。
心臓は半分に包丁を入れて取っておく。
もやしも洗っておく。
フライパンを熱しサラダ油を入れて、強火で生姜、一口大に切った鶏レバーを入れて炒める。
調味料を入れて、レバーにある程度火が通ったら、もやしを入れて中火にし、蓋をして炒め煮。
もやしにもええ味が染み込んで最高です。
鶏の肝を初買い。
砂肝も30％割引だったのでつい。
煮るのはなんかベタでイヤだったので、ちょいと違った感じで。
【鶏レバと砂肝ニラ炒め】
鶏肝をとりあえず水につけて洗う事3度。血抜きって言うんですかね？なんせキレイにして、酒と生姜のすりおろしで漬けておきました。
そこからサッと茹でて取り出す。
一口大に切り、片栗粉をまぶして炒めて、もやしとニラと炒めてコショウ。減塩醤油 大1/2くらいだけで仕上げ。
これだけで、この味が！！っていうほどええ味でます。
レバーが好きになりそうです。
砂肝も30％割引だったのでつい。
煮るのはなんかベタでイヤだったので、ちょいと違った感じで。
【鶏レバと砂肝ニラ炒め】
鶏肝をとりあえず水につけて洗う事3度。血抜きって言うんですかね？なんせキレイにして、酒と生姜のすりおろしで漬けておきました。
そこからサッと茹でて取り出す。
一口大に切り、片栗粉をまぶして炒めて、もやしとニラと炒めてコショウ。減塩醤油 大1/2くらいだけで仕上げ。
これだけで、この味が！！っていうほどええ味でます。
レバーが好きになりそうです。
