▼ いわしの天ぷら
いわしの天ぷら
いわし 5尾
小麦粉 大6
水 大5
ベーキングパウダー 少々
いわしは頭をおとしてお腹をだしてから、手開き。
天ぷら粉をしっかり混ぜてから、いわしを１尾づつ粉につけて
皮を下にして油に投入。
（皮が上だと衣がはがれ落ちてしまいます）
ふわっと揚がれば完成。
火の通りは早いです。
レモンなどでどうぞ。
*簡単、手開き
イワシの頭とハラを出したら、頭側から背骨に沿って指を突っ込む。
背骨を触りながら尻尾に向かって突き進む。
この時、ハラ側が勝手に裂けてくるので、それは自然に任せる。
身だけのと、骨+身のが尻尾で繋がってる状態になる。
骨+身の方も同じ用に指で骨をはがしていく。
最終、骨だけを包丁でガリっと落とす。
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