1日5g以下の塩分生活を送る、料理好きな男の減塩料理レシピ。素人ですが、減塩食のお役に立てれば・・・。
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鮭雑炊

鮭雑炊 2人分
・焼き鮭 適量
・水菜 2わ(3~4cmに切る)
・生椎茸 小4つ(石づきを落とし、細切り)
・人参 1/2本(食べやすい大きさに切る)
・卵 1個
・ごはん 2人分
・湯 600ml
・酒 大匙1
・みりん 大匙1
・減塩だしつゆ 大匙1

湯を沸かし、椎茸、人参、鮭を加えて煮る。
ごはんと調味料を加えて、水菜を加えて煮るだけ。
火を止めて溶き卵を混ぜ、少し待てば完成!

焼き海苔を乗せても美味いです!
鮭雑炊
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鮭とナスの煮物

【鮭とナスの煮物】

材料(2~3人分)
・鮭のあら 1袋 一口大
・ナス 2本 乱切り
・水 1カップ
・減塩醤油 大2
・みりん 大2
・酒 大2
・サラダ油 適宜

鍋を水でさっと濡らし、材料の水以外をすべて入れる。
火をつけて、蓋をして煮る。
すぐに水を加えてさらに煮る。

簡単で美味い!
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【魚のアラの煮付け】

材料(2人分)
・魚のアラ(ミックス) 1パック
・水200mlくらい
・減塩醤油 大1
・みりん 大2
・酒 大2
・サラダ油 適量

鍋を水でさっと濡らし、魚のアラを入れて、強火にかける。
サラダ油、調味料を次々加えて、最後に水を加えて蓋をして5分煮れば完成。

焦げそうなら、途中で混ぜてください。

簡単で美味い!!
今回のアラミックスは、鮭・ブリ・イカ・マグロ・鰹でした。
アラと言っても切り端なんで、骨なく美味いです。
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【3種のディップ】

材料(4~6人分)
●味噌チーズディップ
・クリームチーズ 60g
・味噌 大1/2強
・おろしにんにく 少々

クリームチーズはレンジで少し温めて、味噌くらいの柔らかさにし、すべて混ぜ合わせる。
生キャベツによく合います!!

●サーモンディップ
・鮭缶 1缶(180g)
・クリームチーズ 50g
・すりおろしにんにく 少々
・マヨネーズ 大1
・塩・コショウ 適宜

全て混ぜ合わせるだけ!

●アボガドディップ
・アボガド 1個
・玉葱 1/8個 みじん切り
・レモン汁 大1
・マヨネーズ 大1
・塩 ひとつまみ

クラッカーやパンにも。


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【魚のミックス煮】

魚の切れ端をミックスしたものがスーパーで売っておりまして。それがまた良いのです。
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材料
・魚ミックス 1パック
(まぐろ・鮭・イカ・ブリ・鯛等)

減塩醤油 大1
みりん 大1
酒 大1/2
パルスイート 小1/2
サラダ油 少々
水 100cc

鍋を水でさっと濡らして魚を入れて、調味料を入れる。
強火で煮て、水を入れて煮る。
10分ほどで美味しい煮付けの完成。

水を後から入れるのがポイントですかね。
魚の煮付け
【魚の煮付け】

材料
・魚(なんでも)
今回は、色んな切り端が入ったもの(はまちかブリ、イカ、まぐろ、鮭等)を使用

減塩醤油 大1
みりん 大1
酒 大1/2
パルスイート 小1/2
サラダ油 少量
(水100cくらい)

鍋を水で濡らし、魚を入れて、調味料を次々入れて、水分が足りなければ水を入れる。
蓋をして強火で5分煮て、混ぜれば完成。

砂糖を使うなら、大1/2で。簡単で誰でも出来る煮付け。
魚のアラでもOKです!
【サーモンの磯辺揚げ】
サーモンを切り片栗粉をまぶして、焼き海苔を巻いて水でとめ、焼く。今回は揚げてみました。

これは鮭でした方が良いですね!
今日は、鶏ひね売ってませんでした・・・残念。
サケの白子が先週から気になってたので買いました。

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【鮭と鮭白子の煮物】
サケの白子は水と酒で一旦湯通ししてみました。それから一口大に。サケも切って、白菜と一緒にかつお出汁で煮て、めんつゆ・酒・みりん各大1で味付け。
美味しかったです。でも、みりんは無くてもいいかも。
帰りによったスーパーで生鮭を安くゲットしたので・・・

【鮭のみぞれ煮】
生鮭は、一口大に切り、塩コショウして小麦粉まぶして揚げる。
(オイラは塩コショウなしで、小麦粉まぶして焼きました。)

だし1カップにみりん大1・酒大1・減塩醤油大1/2で煮立て、多めの大根おろしを入れて、それを鮭にかけて、ねぎを乗せれば完成。

今回ナスを煮込んでから大根おろし加えました。
ナスのみぞれ煮も味わえて二度美味しい逸品です。

生鮭ってムニエルか、フライか、南蛮漬けかってなりそうやったから、いいレシピ見つけて良かったです。
【クリームシチュー】
ルーを使わず頑張ってみました。けど、簡単。

4人前くらい

今回は、かぼちゃ・玉葱1個・人参1本・ブロッコリー1株?・生鮭・極小じゃがいも10個ほど・ローリエ1枚で。
ブロッコリー以外を炒め、鮭も臭みとろうと、先に炒めておいた。
野菜に火が通ったら、火を止めて小麦粉大3を加えて混ぜる。馴染んできたら、火にかけ、牛乳500cc・コンソメスープ350ccを加えてトロミがつくまで混ぜる。

下茹でしといたブロッコリーと鮭を加えて弱火で煮込む。
コクが欲しかったので、白ワイン小1を入れてみました。
黒コショウで仕上げて完成。

100点頂きました。具材が多過ぎました…。
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