雲水の減塩レシピ集

じゃがいもグラタン
二人前

じゃがいも　3コ
たまねぎ　1/2コ
人参　1/2本
コーン缶　1/2缶（塩分注意）
鶏ムネ肉　150ｇ
無塩バター　大1
小麦粉　大3
牛乳　2/1C
パン粉　少々

じゃがいもは薄切り。
たまねぎはみじん切り。
人参は半月切り。
野菜を全部バターで炒める。
一口大に切ったムネ肉に小麦粉をまぶす。
野菜全体に油がまわったらムネ肉を入れる。
表面が白くなったら、少しづつ牛乳をいれる。
とろみが出てくるので、ゆっくりかきまぜて、ムネ肉に火を通す。
耐熱容器に入れて、パン粉を少しまぶしかける。
オーブン200度で10分。
(ただチーズがのっていないので、オーブンに入れる意味があるのか不明ｗ)
パン粉がカリっとします。

総塩分量　約0.35ｇ

ゆで卵　5コ
じゃがいも　2コ
小麦粉　大5
牛乳　150㏄
無塩バター　大2
溶き卵　1コ
小麦粉　適量
パン粉　適量


ゆで卵をつぶして、小麦粉をまぶす。
バターを溶かしたフライパンで炒める。
弱火で少しづつ牛乳を入れる。お好きな固さになるように牛乳は調整してください。柔らかすぎると成型が難しくなりますが、その場合は冷凍庫の時間を長めに。
じゃがいもは薄くスライスしてレンジでチン。
フライパンに混ぜ込む。
荒熱をとって冷凍庫で15分。
俵型に丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に丁寧に衣を付ける。
揚げる。完成！


総塩分量　0g
ケチャップ(塩分アリ)などでどぅぞー。

簡単ポンデケージョ

材料
・白玉粉　150g
・上新粉　50g
・牛乳　120ml
・卵　1個
・粉チーズ　10g
・胡桃　適宜

全て混ぜて、丸めて、180℃に予熱したオーブンで30分焼くだけ。

粉チーズは減塩のために控えめにしてあります！

【クリームシチュー】

材料（3～4人分）

・鶏むね　1枚　一口大
・新じゃが 小6個　半分や1/4に切る(うち2個は皮剥いてすりおろし)
・人参　1本　乱切り
・玉葱　1個　くし切り
・白菜　少し　食べやすい大きさに切る
・小麦粉　大3
・ローリエ　1枚
・水　600ml
・牛乳　250ml
・豆乳　200ml
・中華顆粒の素　ほんの少し
・塩、黒コショウ　適宜
・パセリ　適宜

鍋に油を入れて、熱し、鶏むねに小麦粉をまぶして炒める。
他の具材も次々と加えて炒める。
小麦粉　大3を加えて混ぜてあわせていく。
小麦粉が熱で溶けてきたら、水、牛乳、豆乳、ローリエ、すりおろしのじゃがいもを加えて煮ていく。
調味料で味を調えたら完成。

ほっこり美味いやさしい味のクリームシチューです。

【おからハンバーグ】

材料（3～4人分）
・合挽肉　200g
・おから　100g　空炒りしておく
・玉葱　小1個　みじん切り
・にんにく　1かけ　みじん切り
・パン粉　大2
・牛乳　適量
・ナツメグ　適宜
・チリパウダー　適宜



●ソース
・にんにく　1かけ　すりおろし
・ケチャップ、とんかつソース、ウスターソース　適量

●付け合わせ
・人参　1/2本　乱切り
・エリンギ　2本
・バター　適量
・にんにく　すりおろし少量
・減塩醤油　気持ち程度の数滴

おからはもう少し量を減らしてもいいかも。少しポソポソ感があったので。

ハンバーグは、すべて混ぜて焼くだけ。
牛乳はパン粉に染みるくらいの量です。

ハンバーグ自体に塩気はなし！
でも、ナツメグで全然OKです。あとはソースで決めましょう。

ソースは、おからハンバーグなので、焼いた時に油が出ないので、フライパンを熱し、にんにくと調味料を適当に入れて混ぜて調整。

付け合わせは、バターとにんにくでOKです。
醤油は本当に気持ち程度。香りづけです。