雲水の減塩レシピ集

フライパンで作る【にゅうめん】

材料(1人分)
・鶏せせり　2～3本
・素麺　1人分
・生椎茸　2枚分くらい
・野菜(食べるだけ)
今回、ナス・人参・白菜

水1カップくらい
めんつゆ　小2

鶏せせりを食べやすい大きさに切り、炒める。ザっと火が通ったら水を加える。
切った椎茸、野菜類を加えて蓋をして弱火で煮る。
めんつゆを加える。

素麺を別で茹でて、水を切り、フライパンの方に加えて、一煮立ちさせて完成。

鶏せせりと、椎茸、白菜が良い仕事をしてくれます。
がっつり汁ものの丼ではないですが、和風スープパスタ的なノリでどうぞ。

【豚とナスのトロトロ煮】

にんにくスライスを炒めて、みじん切りの生姜を加える。
豚肉の薄切りを加えて、酒　大1、みりん　大1を加える。
肉に火が通ったら、かつおだしを1カップくらい入れて、まわし切りした玉葱1/4個、乱切りナス2本、人参少量、椎茸適量を入れて煮る。
めんつゆ　大1で味付け。

水溶き片栗でとろみをつけて、最後に溶き卵1個を落とし、火を止める。

何がどうええ味を出したのか・・・。
めちゃくちゃええ出汁出てました。

美味です。

【野菜丼】

ゴーヤと人参、ナス、椎茸を使った野菜丼です。
ゴーヤは種とわた取って切って、塩で揉んで、水洗い。
人参、ナス、椎茸は適当に切る。

ゴーヤと人参を炒めて、鰹節を少々入れて絡めて炒める。
火が通ったら水を少量。ナスと椎茸を入れて低塩味噌　小2を溶いて味付け。

ネギを散らし、溶き卵を落として出来上がり。
ご飯に乗せれば野菜丼の完成。

美味しいですよ！

【モロヘイヤ中華スープ】
鍋にニンニク1かけみじんを炒め、鶏むね肉少量・モロヘイヤ1/2束(葉のみのみじん)・しいたけ細切りを加えてさっと炒める。
鶏がらスープを足して、酢を大1くらい加え、沸騰しないように温める。酒少量と塩・コショウは適当に。最後にごま油少量とごま投入。
あっさりとした中華スープです。

さて、たぶん極めました【親子丼】。
市販の粉とか使わないレシピ。
まず、鶏ひね肉(親鶏かしわ)がええ出汁を出すので用意。

みりん大2で玉葱を煮て、鶏ひね肉を入れる。
あとは、めんつゆ大1でOK！最後に溶き卵でとじて完成。

塩分は1gちょい。美味しく食べれます。
ナスを入れても美味しかったです。


【うどん出汁(鶏ささみ)】
乾麺のうどんは塩分が低く食べれる事がわかったので、昼はかなり登板数が増えております。
考えんで良いし。

市販の～の素とか、うどんスープとか使わぬレシピ。

鶏ささみもこれまたええ出汁出すのです。
鶏ささみを細切りにして茹でる。灰汁をとり、生しいたけがあれば入れ、あとは野菜なんでも。白ネギとかありゃ最高です。
みりん大1・めんつゆ大1で完成。
これまた、つゆが塩分1gちょい、麺が0.3gで食べれます。

減塩の人もビビらず美味しく食べれます(。-_-。 )ノ

また写真撮るの忘れました・・・。

【ヘルシー麻婆豆腐】
初の麻婆豆腐に挑戦。
にんにく・生姜1かけみじん切りを炒め、生椎茸のみじん・ナス1本分・鶏むね肉　少量のミンチを加え炒め、鶏がらスープに自家製豆板醤　大1を加えて一煮立ち。
切った木綿豆腐1丁を入れて混ぜ、水溶き片栗でトロミ。
みりん小1・パル少量を入れた気がします。

かなりヘルシーな良い辛みの麻婆豆腐です。
めさ美味いです。

【酢豚】

豚肉ももかたまり210gを一口大に切り、めんつゆ小1・酒小1・片栗粉小2で下味。
片栗粉をまぶして揚げる。

玉葱1/2個まわし切り・人参乱切り・ピーマン3個適当切り・きくらげ・椎茸2枚・ネギ少々・たけのこ。
玉葱・人参・ピーマンを素揚げして熱湯ぶっかけて油切り。

(タレ)
ケチャップ大3・酢大3・砂糖大3(雲水流パルスイート大2)・減塩醤油大2・水溶き片栗を加えて混ぜておく。

全部絡めて混ぜて一煮立ちで出来上がり。
砂糖部分以外はレシピ通りなので、オイラには濃かった。
ケチャップ、パル、醤油減らしてええ感じになるかも。
奥方はキレイに食ってたので普通の人はこのレシピで。

【ナスと大根と白ネギの煮物】
この前の椎茸の戻し出汁があったので。
180ccくらいかな。

鶏ムネ肉　約100gを切って入れて、切ったナス3本分、切った大根を放り込んで煮る。味付けは、麺ツユ大1・酒大1/2・みりん大1・モートン1つまみ・パルスイート1つまみ。

白ネギを切り、フライパンで焦げ目を付けて投入。
落とし蓋をして煮て、火が通ったら、止めて味が染みるのを待つ。

初の煮物にしては、合格点？
旨さは、ネギが1番、2番ナス、3番大根でした。

【おからの炊いたやつ】作りに挑戦！
まぁまぁかな。

卯の花150gを軽く炒め仮置き。
ごぼうささがき？ささがけ？、人参千切り、しいたけ2枚、きくらげ適量、ささみ(出汁取ったやつでカスカス)、糸こんにゃくを胡麻油(少量)で炒めて、麺ツユ大1・酒大1で味付け、卯の花を加えて、しいたけの戻し出汁150ccを加えて、麺ツユ大1・酒大1・みりん大1を加えて、水気がなくなるまで炒める。
ねぎを加えて出来上がり。

減塩レシピなので、普通の人には薄いかと。