今日の昼は、極めてしまったかもしれません!!
【無塩 手打ちうどん】
地粉もったいないから、地粉70gと薄力粉50gで挑戦。
塩なしでも十分美味しいのが出来ました。水は60ccくらい。
家庭でこねる時のコツは、一つにまとめないで、二つにしとくって事ですね！ようやく掴んできました。
麺棒で伸ばすとまな板からかなりオーバーするので。
ほんで打ち粉は多めに。これで切った時にくっつく率が減ります。
もっちもちの手打ちうどん。
15分くらいしか寝かさずでも大丈夫。
地粉60g＋薄力粉60gでも大丈夫です。
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