【砂肝のジンジャーオニオンソース】
材料(2～3人分)
・鶏砂肝 1パック
・もやし 1/2袋
・玉葱 小1
・生姜 1かけ
・サニーレタス 適宜
片栗粉 適宜
黒コショウ 適宜
減塩醤油 大1
みりん 大1
揚げ油 適宜
鶏砂肝はよく洗い、水気をふき、厚い部分を3ヶ所くらい切り込んでおく。
ビニール袋に入れて、片栗粉・黒コショウを入れて、シャッフル！
玉葱、生姜をすりおろして、醤油・みりんと合わせておく。
フライパンに2cmくらい油を入れて、中火で揚げて、一旦取り出しておく。
もやしを炒めて、揚げた鶏砂肝を入れ、玉葱・生姜・調味料を合わせたものを加えて絡める。
お皿にサニーレタスを洗って手でちぎり、盛り合わせ、その上にどかっと乗せれば完成。
サイドメニュー的に作ってみたのですが、メインになる料理になってしまいました！
よくある事です(笑)
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【太刀魚の刺身サラダ】
太刀魚のレシピでお困りでは？
1尾もらうと多くて、冷凍してしまうしね…。
でも新鮮なうちに食べたい！
…という事で。
3枚おろしもだいぶうまくなってきました。
材料(2人分)
・太刀魚 4切れくらい 3枚おろし
・レタス 適宜
・サニーレタス 適宜
ポン酢 大1
レモン汁 小1
わさび チューブ3cmくらい
すりごま(白) 適宜
太刀魚を3枚におろし、レタス、サニーレタスを洗い、ちぎっておく。
サニーレタスを外側に、レタスを内側に盛りつけ、太刀魚を乗せて、合わせた調味料をかけ、すりごまをふって完成。
▼ タッカルビ
【タッカルビ】
コウ・ケンテツ氏のレシピから少し変えて
まずは、作った自家製コチュジャンから、【万能コチュジャンダレ】を作る。
コチュジャン大1と1/2、パルスイート少々、酒大4、にんにく・生姜 各1～2かけ分すりおろし、減塩醤油大1/2
混ぜ合わせたら完成。
2人前
鶏もも肉200gに塩・コショウして皮の方から両面こんがり焼く。一度取り出し、玉葱1/2個、ナス1本、キャベツ2～3枚、人参1/2本を好きな感じに切って炒める。炒めたら鶏肉を戻し入れ、酒適量・作った万能コチュジャンダレの半分量を加えて、蓋をして3分蒸し焼き。
残り半分の万能コチュジャンダレを加え全体を混ぜて完成。
器に盛り、サニーレタスやサンチュなどで包んでどうぞ。
本格的な味で、ピリ辛の中にもコクがあります。
間違いない一品。
塩分 約2.6g/2人分と塩分的にも使いやすい。
市販されてる中で、塩分が一番低い？マシな？食パン(超熟6枚切り)2枚で約1.5gの塩分相当量が含まれてるから、それと比べるとね。こんなに味がしっかりしてて本格的やのに！！って感じ。
パンとか麺とかは、無塩じゃないとほんまに使い辛いですね。カロリーも高いし。
イオン系のトップバリュー製品は、他のものより塩分が低く、めんつゆも一番低いのかと思ってたら、ヤマキの2倍濃縮のめんつゆの勝利でした！
100mlあたり食塩相当量7g。
TV製は7.9gでした。
これでヤマキの方使いだしたら、もっと減塩出来ます。
微かですが・・・。
ちなみに味噌はTV製の低塩味噌が一番塩分低いです。雲水調べですが。
コウ・ケンテツ氏のレシピから少し変えて
まずは、作った自家製コチュジャンから、【万能コチュジャンダレ】を作る。
コチュジャン大1と1/2、パルスイート少々、酒大4、にんにく・生姜 各1～2かけ分すりおろし、減塩醤油大1/2
混ぜ合わせたら完成。
2人前
鶏もも肉200gに塩・コショウして皮の方から両面こんがり焼く。一度取り出し、玉葱1/2個、ナス1本、キャベツ2～3枚、人参1/2本を好きな感じに切って炒める。炒めたら鶏肉を戻し入れ、酒適量・作った万能コチュジャンダレの半分量を加えて、蓋をして3分蒸し焼き。
残り半分の万能コチュジャンダレを加え全体を混ぜて完成。
器に盛り、サニーレタスやサンチュなどで包んでどうぞ。
本格的な味で、ピリ辛の中にもコクがあります。
間違いない一品。
塩分 約2.6g/2人分と塩分的にも使いやすい。
市販されてる中で、塩分が一番低い？マシな？食パン(超熟6枚切り)2枚で約1.5gの塩分相当量が含まれてるから、それと比べるとね。こんなに味がしっかりしてて本格的やのに！！って感じ。
パンとか麺とかは、無塩じゃないとほんまに使い辛いですね。カロリーも高いし。
イオン系のトップバリュー製品は、他のものより塩分が低く、めんつゆも一番低いのかと思ってたら、ヤマキの2倍濃縮のめんつゆの勝利でした！
100mlあたり食塩相当量7g。
TV製は7.9gでした。
これでヤマキの方使いだしたら、もっと減塩出来ます。
微かですが・・・。
ちなみに味噌はTV製の低塩味噌が一番塩分低いです。雲水調べですが。
