1日5g以下の塩分生活を送る、料理好きな男の減塩料理レシピ。素人ですが、減塩食のお役に立てれば・・・。
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ゴーヤもやし

ゴーヤ 1本
もやし 1/2袋
減塩醤油 小匙2
砂糖 小匙1/2
ごま油 適宜
すりごま 適宜

ゴーヤは種とわたっを取り、半月切りにしておく。
フライパンにごま油を熱し、ゴーヤともやしを炒める。
醤油、砂糖を加えて合わせていく。

最後にすりごまを振って混ぜれば完成!
美味いです。
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フーチャンプルー

沖縄の定番です!

3人分
沖縄のフー(麩) 1本(1cmに切り、水で戻す)
溶き卵 1個
豚肉 150g(食べやすい大きさに切る)
ゴーヤ 1本(わたと種を取り半月切り)
人参 1本(食べやすい大きさに切る)
もやし 1/2袋
ニラ 1束(4cmくらいに切る)
かつお節 1つかみ弱
減塩醤油 小匙2
黒コショウ 適宜

フーは水で戻し、水気を切り、溶き卵を絡ませる。
フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、ゴーヤ、人参を加えて炒めていく。
フー、もやしを加えてさらに炒め、かつお節を振り、一緒に炒める。
ニラを加えて、フライパンの淵に落としていく感じで醤油で香りづけし、炒め合わせれば完成。

美味いです!
フー&ゴーヤチャンプルーですが!
なんせチャンプルーなのです。
ゲソとゴーヤとナスのマヨ味噌

2~3人分
ゲソ 4ハイ分 食べやすい大きさに切る
ゴーヤ 2本 種とわたを取り除き半月切り
ナス 2本 一口大
かつお節 軽く1つかみ
マヨネーズ 適宜
減塩味噌 小匙1/2
黒コショウ 適宜

フライパンに油を熱し、ゲソを炒め、ナス、ゴーヤを加えて炒め合わせる。
黒コショウ適宜。
かつお節、マヨネーズを加えて絡める。
味噌を予め少量の水で溶いてから加えて完成。

簡単で美味い。
ゴーヤの苦みが苦手な人にも。
ゴーヤと鶏もものマヨ醤油

2~3人分
ゴーヤ 2本(半分にし、わたと種を取り除き、半月切り)
キャベツ 1/8個 千切り
鶏もも 150g 一口大
玉葱 1/2個 くし切り
酒 大匙1
かつお節 適量
減塩醤油 小匙2
マヨネーズ 適宜
黒コショウ 適宜

フライパンに油を適宜熱し、鶏もも・玉葱・ゴーヤ・キャベツの順に加えて炒める。
酒を加えて、残りの調味料を加えて、完成。

美味いです。
お好みで七味をかけても。
ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー

本場風に出来た!と自画自賛。

材料(4人分)

・ゴーヤ 2本
・豚肉  350g
・卵 2個
・もやし 1袋
・鰹節  2つかみ
・減塩醤油 大1,5

ゴーヤは種とわたをスプーンでとりのぞき、半月切り。
豚肉、ゴーヤ、もやしを順に炒める。
かつお節を加えて炒め、溶き卵を加えて、最後に減塩醤油で味を調える。

これだけなんですが、美味い!!!
【野菜丼】

ゴーヤと人参、ナス、椎茸を使った野菜丼です。
ゴーヤは種とわた取って切って、塩で揉んで、水洗い。
人参、ナス、椎茸は適当に切る。

ゴーヤと人参を炒めて、鰹節を少々入れて絡めて炒める。
火が通ったら水を少量。ナスと椎茸を入れて低塩味噌 小2を溶いて味付け。

ネギを散らし、溶き卵を落として出来上がり。
ご飯に乗せれば野菜丼の完成。

美味しいですよ!
冬瓜の残り半分がヤバそうな色をしてきたので・・・

【冬瓜とゴーヤのチャンプルー】
鶏むね肉を軽く炒め、切ったゴーヤと冬瓜を加えて炒める。味付けは低塩味噌 大1とかつお出汁 大2で。
木綿豆腐をちぎって加え、最後に卵とじ。
お好みでネギを。

初めて味噌風味というのに挑戦しました。

味噌汁は無理でも、味噌風味の味付けでレパートリー増やします。
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