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1日5g以下の塩分生活を送る、料理好きな男の減塩料理レシピ。素人ですが、減塩食のお役に立てれば・・・。
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【ぼたん鍋】

材料(2~3人分)
・猪肉 300gくらい
・白菜 1/4個 適当に
・人参 1/2本 輪切り
・玉葱 小1個 細切り
・大根 10cmくらい 千切り
・豆腐 1丁
・もやし 1/2袋
・椎茸 4つ
・しめじ 1袋
・えのき 1袋
・冷凍うどん 1玉
・ごぼう 15cmくらい ささがき

削り節 1つかみ強
水 1000mlくらい
味噌 大3
みりん 大1
酒 大1

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和歌山県産の猪肉が手に入ったので!!

削り節で出汁をとり、火が通りにくい野菜から先に入れておいて煮る。
塩分制限ない人は、赤味噌と白味噌を合わせれば良いらしいです!

猪肉のさっぱりとした脂身、引き締まった身が美味い!!
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【砂肝のジンジャーオニオンソース】

材料(2~3人分)
・鶏砂肝 1パック
・もやし 1/2袋
・玉葱 小1
・生姜 1かけ
・サニーレタス 適宜

片栗粉 適宜
黒コショウ 適宜

減塩醤油 大1
みりん 大1
揚げ油 適宜

鶏砂肝はよく洗い、水気をふき、厚い部分を3ヶ所くらい切り込んでおく。
ビニール袋に入れて、片栗粉・黒コショウを入れて、シャッフル!

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玉葱、生姜をすりおろして、醤油・みりんと合わせておく。
フライパンに2cmくらい油を入れて、中火で揚げて、一旦取り出しておく。

もやしを炒めて、揚げた鶏砂肝を入れ、玉葱・生姜・調味料を合わせたものを加えて絡める。
お皿にサニーレタスを洗って手でちぎり、盛り合わせ、その上にどかっと乗せれば完成。

サイドメニュー的に作ってみたのですが、メインになる料理になってしまいました!
よくある事です(笑)

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【ソーミンチャンプルー(オイスター)】

材料(1人分)
・素麺 1束
・もやし 1/2袋
・白ネギ 1本
・鶏もも 1/3枚くらい

オイスターソース 小1
ごま油 小1
コショウ 適宜

鶏ももは一口大に、白ネギは斜め切りにしておく。

フライパンで鶏もも、白ネギ、もやしの順に炒める。
茹でて水気を切った素麺を加えて、混ぜ合わせる。
白ネギの青い部分は最後に加える。

ごま油をフライパンの淵に沿って回し入れ、オイスターを加えて混ぜ合わせたら完成。

これだけでかなり美味しいです!!!
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【玉ひものオイスター炒め】

材料(2人分)
・鶏玉ひも 1パック
・玉葱 1/2個
・もやし 1袋
・にんにく 1かけ みじん切り
・生姜 1かけ みじん切り

オイスターソース 小2

鶏の玉ひもはあらかじめ、水に酒を少し加えたものを沸騰させ、茹でる。
茹でてから水洗いし、水気を切り、一口大に切る。
玉葱は細切りにしておく。

フライパンでにんにく、生姜を炒め、玉葱・玉ひも・もやしを加えて炒める。
火が通ってきたら、オイスターソースを加えて混ぜ合わせれば完成。

おつまみにも良い逸品です。
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【和風鍋】

寒くなったら、鍋です!
っちゅうわけで作ってみました。

市販のスープを使わず、作る初めての鍋でしたが大成功。

材料(2人分)
・白菜 1/2弱個
・かぶ 1株
・鶏もも 1枚
・豆腐 1/2丁
・白ネギ 1束
・もやし 1袋
・生椎茸 5個くらい
・葛きり
・ラーメン(乾麺)1束
・ネギ 適量

水 1000mlくらい
混合削り節 1つかみ強
めんつゆ 大2
みりん 大2

材料全て食べやすい大きさに切っておく。葛きりは書いてる方法で戻しておく。
出汁をとり、椎茸3個くらいと鶏ももを先行で入れて出汁を作る。
白菜の茎部分、白ネギ等から入れて煮込む。
他の材料も入れて完成。

やっぱ鍋ですね。
鶏と椎茸がいい出汁をだしてくれます!
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【牛とキャベツともやし炒め】

牛肉の小間切れが安かったのでつい。

材料(2~3人分)
・牛肉 300g
・もやし 1袋
・キャベツ1/8くらい

塩・コショウ 少々
減塩醤油 大2
パルスイート 小1/4くらい

牛肉は細かいくらいに切っておく。もやしは洗って、キャベツは一口大に切る。
牛肉、キャベツ、もやしを炒める。
強火で一気にいってしまいましょう。

調味料を加えて、塩・コショウで味を調える。
ちなみにオイラは塩はいれてません。

簡単レシピです。
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【砂肝のカレー炒め】

材料(2~3人分)
・鶏の砂肝 1パック
・もやし 1袋
・人参 1/2本

酒 大1
カレー粉 小1
ガラムマサラ 少々
オールスパイス 少々
クミン 少々

砂肝をスライスしておく。
もやしは洗い水を切り、人参は適当に切っておく。

フライパンに砂肝を入れて炒める。
ニオイ消しで酒を入れて強火で飛ばす。
もやし、人参を加え入れて炒め、調味料を加えて味を整える。

コリコリで、おつまみにもなる逸品。
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【鶏レバーともやしの甘炒め】

材料(2人分)
・鶏レバー(1パック)
・もやし1袋
・生姜1かけ 千切り

減塩醤油 大1
みりん 大1
酒 大1/2
パルスイート 小1/2

鶏レバー(心臓も)水洗いして、血を取っておく。
心臓は半分に包丁を入れて取っておく。
もやしも洗っておく。

フライパンを熱しサラダ油を入れて、強火で生姜、一口大に切った鶏レバーを入れて炒める。
調味料を入れて、レバーにある程度火が通ったら、もやしを入れて中火にし、蓋をして炒め煮。

もやしにもええ味が染み込んで最高です。
スーパー万◎に寄ってみると、牛小間切れ50%引き(=゜ω゜)
20%引きが50%引きのシールに変わる瞬間を待ってました。
冷凍しようと鶏ももも買い込み、買い物カゴが重たくなりました。ブレンディブラックも安かったので。
108円・・・。4本いっときました。

退院してから3度目の牛です。

芽が生えまくった馬鈴薯はクリームポテトサラダに。
牛はプルコギってどんなんやったっけ?と思いながら玉葱とモヤシと炒め煮。
【プルコギ風!?】
めんつゆ大2・酒大1・みりん大2・パルスイート少量・コショウで試してみました。
なかなか美味しかったです。

奥方も喜んで食べてたので。
鶏の肝を初買い。
砂肝も30%割引だったのでつい。

煮るのはなんかベタでイヤだったので、ちょいと違った感じで。

【鶏レバと砂肝ニラ炒め】

鶏肝をとりあえず水につけて洗う事3度。血抜きって言うんですかね?なんせキレイにして、酒と生姜のすりおろしで漬けておきました。
そこからサッと茹でて取り出す。

一口大に切り、片栗粉をまぶして炒めて、もやしとニラと炒めてコショウ。減塩醤油 大1/2くらいだけで仕上げ。

これだけで、この味が!!っていうほどええ味でます。
レバーが好きになりそうです。
大根おから焼き

大根とおからを使ったお好み焼き風。

【大根おから焼き】
大根100g千切りにして、しぼって水気を切る。
おから50g、卵1個、めんつゆ小1(レシピは大1)、牛乳大3、片栗粉小1を混ぜてお好み焼きのように両面焼く。
雲水流は、先にもやしを炒め、その上に生地を乗せて広島焼き風で。
ネギも加えてみました。
ふわふわのトロロいっぱい入ったお好み焼きが好きな人は是非。
ダイエットにも最適。

片面8分くらい弱火で。
ソースを味わってなかったので、とんかつソース小1を塗り広げて、かつおぶしを乗せて七味をかけて頂きました。
もっさウマい。

塩分
とんかつソース小1 0.36g、めんつゆ小1 0.395g
【八宝菜】は、椎茸入れて八品計算してたのに、これ以上和風な感じになっては・・・と入れなかったので、豚合わせて7品。
人参・玉葱1/2・白菜2~3枚・豚・ピーマン2個・もやし1/2袋・キクラゲ。
豚に麺ツユ大1・酒大1・みりん大1と生姜のみじんで下味を付けておき、固いものから炒めて、ササミでとった鶏出汁を入れ、豚の下味の残りツユと、麺ツユ大1・酒大1・パルスイート少量・モートン一つまみで味付け後、水溶き片栗でトロミ。

塩分量1.185+0.33+ちょい/人
【もやしと玉葱のカレー風味】
リクエストにお応えして、カレー粉のみで作ってみた。
カレー粉ってのを試してみたかったんで。
もやし1/2袋・玉葱1/4を細切りで炒めて、カレー粉少量を振っただけの一品。
冷えたら辛さがなくなった。