▼ おからハンバーグ

【おからハンバーグ】
材料(3~4人分)
・合挽肉 200g
・おから 100g 空炒りしておく
・玉葱 小1個 みじん切り
・にんにく 1かけ みじん切り
・パン粉 大2
・牛乳 適量
・ナツメグ 適宜
・チリパウダー 適宜

●ソース
・にんにく 1かけ すりおろし
・ケチャップ、とんかつソース、ウスターソース 適量
●付け合わせ
・人参 1/2本 乱切り
・エリンギ 2本
・バター 適量
・にんにく すりおろし少量
・減塩醤油 気持ち程度の数滴
おからはもう少し量を減らしてもいいかも。少しポソポソ感があったので。
ハンバーグは、すべて混ぜて焼くだけ。
牛乳はパン粉に染みるくらいの量です。
ハンバーグ自体に塩気はなし!
でも、ナツメグで全然OKです。あとはソースで決めましょう。
ソースは、おからハンバーグなので、焼いた時に油が出ないので、フライパンを熱し、にんにくと調味料を適当に入れて混ぜて調整。
付け合わせは、バターとにんにくでOKです。
醤油は本当に気持ち程度。香りづけです。
▼ おから揚げ
▼ イカおから団子
▼ イタリアンおから

【イタリアンおから】
材料(2~4人分)
・卯の花(おから) 150gくらい
・玉葱 1/2個みじん切り
・人参 小1本みじん切り
・ピーマン 極小5個みじん切り
・カットトマト缶 1缶
・にんにく 2かけみじん切り
黒コショウ 少々
オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たら、野菜を入れて炒める。火が通ったらトマト缶を加えて、おからを入れて水気がなくなるギリギリくらいまで炒める。
黒コショウを振って完成。
おからのイタリアンバージョンです。
ヘルシー!!で美味しー!!逸品。

【モチモチおからナゲット】
材料(2人分)
・おから 空炒りしたもの150g
・玉葱 1/2個 みじん切り
・鶏せせり肉 100g 1cmくらいに切る
・片栗粉 55g
・(ガラムマサラ少々・クミン少々・オールスパイス少々)
なければカレー粉 少々で。
おからはレンジでチンするか、フライパンで焦げないよう空炒りしておく。
切った鶏せせりと、玉葱をフライパンで強火で炒めておく。(火が通ったらOK)
全部ボウルで混ぜて小判型にしてフライパンで焼く。
両面カリっと焼ければ完成。
今回、半分はカレー味にしました。
ガラムマサラ少々、クミン少々、オールスパイス少々。
なければカレー粉でOK。
お皿に盛り、ケチャップを添えて完成。
外はカリっと中はモッチモチのおかずにも、おつまみにもなる逸品。
餅が入ってるように思えてしまう不思議な食感を是非。
【春雨といり卵の鶏つくね】
鶏むね肉150gをミンチに。卵1個をいり卵にしておく。
春雨20gくらいを戻しておく(ゆでる場合も)、細かく刻む。
ネギみじん切り、おから50gくらい、片栗粉、みりん小1、味噌小1を混ぜて小判型に丸めてフライパンで両面焼いて出来上がり。
鶏むね肉150gをミンチに。卵1個をいり卵にしておく。
春雨20gくらいを戻しておく(ゆでる場合も)、細かく刻む。
ネギみじん切り、おから50gくらい、片栗粉、みりん小1、味噌小1を混ぜて小判型に丸めてフライパンで両面焼いて出来上がり。
▼ ハッシュドおから
【ハッシュドおから】
おから100g(空炒めしたやつ)と、玉葱1/2個をみじんより少し粗めにしたやつと、片栗粉30~40g混ぜて、塩・コショウ。小判型にして焼くだけ。
寒天あれば・・・って感じらしい。
今回、塩は入れず。コショウのみ。
ハッシュポテトのような、新しいモチモチ感の不思議な一品。美味しかった!
ケチャップで。
ケチャップ塩分 大1=0.5g/人
味濃くすれば、普通の人のおつまみにも最適。
食感は間違いなし。子供のおやつにも。
おから100g(空炒めしたやつ)と、玉葱1/2個をみじんより少し粗めにしたやつと、片栗粉30~40g混ぜて、塩・コショウ。小判型にして焼くだけ。
寒天あれば・・・って感じらしい。
今回、塩は入れず。コショウのみ。
ハッシュポテトのような、新しいモチモチ感の不思議な一品。美味しかった!
ケチャップで。
ケチャップ塩分 大1=0.5g/人
味濃くすれば、普通の人のおつまみにも最適。
食感は間違いなし。子供のおやつにも。
▼ 野菜のニョッキ


【野菜のニョッキ】
3人前
じゃがいも200gを皮ごと茹でて、皮を剥いて裏ごしする。おからが余ってたので、たぶん40gくらいを混ぜました。絶対にバレない分量なので大丈夫。
強力粉90gを足してこねる。
直径1.5cmくらいの棒状にして3cmくらいずつに切る。
形を整えて、フォークの背でカタをつける。
オイラは実際食べた事ないもんなので…(-人-)
浮き上がるまで茹でて、取り出して水気を切る。
◎トマトソース
玉葱1/2個みじん、人参 小1本みじん、セロリ茎1本みじん、バジル3枚みじん、オレガノ少量と合わせておく。
ニンニク1かけ潰し、オリーブオイル大1で炒める。
合わせておいた野菜と、トマト缶(今回カット缶)1缶を入れて煮込む。最後にタイム少しと黒コショウで仕上げ。
ニョッキを合わせて完成。
めっちゃ美味しいです。ニョッキ好きになりました。
本場の味や食感は知りませんが!
最近、料理が早いのです。
焦らない。むしろ予想より早く出来上がってしまうので、冷めてしまって大変。
おからを母からもらったので、【和風おからハンバーグ】に。

3~4人前
豚肉(約250g)をミンチにして、おから250gくらいを混ぜる。卵2個とナツメグ少々、水で戻したひじき適量、みじん切りにした人参、枝豆を入れて混ぜて、塩・コショウ適量。
丸めて片面炒めて、裏返してから水入れて蒸す。
(タレ)2人前
めんつゆ大1・水少量・みりん大1・砂糖少量・水溶き片栗でトロミ。
タレかけて、ネギのせて完成。
完全な和風ハンバーグです。
豚をミンチにしすぎてどこにいった?状態に。
ちょいとポソポソしたので、おからの分量を減らした方がええんかな??
それかタレをたっぷりにするか…。
お腹はめっちゃ膨らみます!
焦らない。むしろ予想より早く出来上がってしまうので、冷めてしまって大変。
おからを母からもらったので、【和風おからハンバーグ】に。

3~4人前
豚肉(約250g)をミンチにして、おから250gくらいを混ぜる。卵2個とナツメグ少々、水で戻したひじき適量、みじん切りにした人参、枝豆を入れて混ぜて、塩・コショウ適量。
丸めて片面炒めて、裏返してから水入れて蒸す。
(タレ)2人前
めんつゆ大1・水少量・みりん大1・砂糖少量・水溶き片栗でトロミ。
タレかけて、ネギのせて完成。
完全な和風ハンバーグです。
豚をミンチにしすぎてどこにいった?状態に。
ちょいとポソポソしたので、おからの分量を減らした方がええんかな??
それかタレをたっぷりにするか…。
お腹はめっちゃ膨らみます!
▼ 大根おから焼き
挑戦でした。
味がわからんままレシピ通りにやってましたが…。60点( ̄^ ̄)
【鶏おから団子とニラのスープ煮】
2人前
鶏がらのほぐし身150g・おから少量・卵1個・片栗粉大1を混ぜて団子にし、自家製鶏がらスープに減塩醤油大1/2・酒大1・パルスイート少量を加えたもので煮て、一旦取り出す。
にんにく1片切ったもの、鷹の爪1本輪切りをスープに入れて、キャベツ1/4個一口大に切ったものを入れて、少したってからニラ1束切ったものを。
鶏団子を再度入れて出来上がり。
鶏がらのほぐし身は、味気ないので、やはり鶏挽肉がお勧めです。。。
塩分 減塩醤油約0.7g+料理酒0.33g
味がわからんままレシピ通りにやってましたが…。60点( ̄^ ̄)
【鶏おから団子とニラのスープ煮】
2人前
鶏がらのほぐし身150g・おから少量・卵1個・片栗粉大1を混ぜて団子にし、自家製鶏がらスープに減塩醤油大1/2・酒大1・パルスイート少量を加えたもので煮て、一旦取り出す。
にんにく1片切ったもの、鷹の爪1本輪切りをスープに入れて、キャベツ1/4個一口大に切ったものを入れて、少したってからニラ1束切ったものを。
鶏団子を再度入れて出来上がり。
鶏がらのほぐし身は、味気ないので、やはり鶏挽肉がお勧めです。。。
塩分 減塩醤油約0.7g+料理酒0.33g
【ピーマンのおから肉詰め】、【おからナゲット】
3~4人前くらい
・おから150g(から炒り)
・挽き肉150g(今回、豚肉100g・鶏もも50gをミンチに)
・玉葱1/4個
・卵1個
・パン粉少量を牛乳に浸す
全部混ぜて、モートン1つまみ、コショウ。
半分に切ったピーマンに小麦粉まぶしてから詰めて焼く。
ピーマン5個分ではタネが余ったので、片栗粉をまぶして少量の油で揚げて(焼いた)、おからナゲットに。
どっちかと言うと、おからナゲットの方がサクフワで旨い!
3~4人前くらい
・おから150g(から炒り)
・挽き肉150g(今回、豚肉100g・鶏もも50gをミンチに)
・玉葱1/4個
・卵1個
・パン粉少量を牛乳に浸す
全部混ぜて、モートン1つまみ、コショウ。
半分に切ったピーマンに小麦粉まぶしてから詰めて焼く。
ピーマン5個分ではタネが余ったので、片栗粉をまぶして少量の油で揚げて(焼いた)、おからナゲットに。
どっちかと言うと、おからナゲットの方がサクフワで旨い!

【おからコーンクリームコロッケ・おからカボチャコロッケ】
満点の出来です。自画自賛の一品。
コロッケ中4個・小4個分くらい(写真)
・じゃがいも中2個・小2個(皮剥いて潰す)
・おから100g(から炒めしたもの)
・玉葱1/2個(みじん切りして炒める)
・コーン缶(水分切って)
以上を混ぜて、自家製ホワイトソース(牛乳100cc分)を混ぜて黒コショウ。モートン1つまみ。
今回、半分は南瓜1/8くらいをレンジでチンして混ぜた。
冷凍分も作ったので、3~4人前くらい。
小麦粉は付けずに、卵を付けてパン粉を付けて、フライパンに全面に脂がいかん程度で焼く感じで揚げました。
カロリーオフで塩分少量、味はしっかりな一品に仕上がりました。